|
|
レシピ19アーモンドと焼き鮭のサラダ寿司
【材料（４人分）】
- 塩鮭（甘塩） *** ２切れ
- 米 *** ２カップ
- ゴーヤー *** １本
- とうもろこし（缶詰） *** １／２カップ
- アーモンドホール（ロースト） *** ２／３カップ
|
- ［A］
- レモン汁 *** 大さじ３
- 玉ねぎ（おろしたもの） *** 小さじ１
- 塩 *** 小さじ１
- しょうゆ *** 小さじ1
- 砂糖 *** 大さじ２
- オリーブ油 *** 大さじ１
|
アーモンドホールを粗く砕いてちらし寿司の具に使うことにより、香ばしさと食感が愉しめるちらし寿し。
合わせ酢はレモン汁やオリーブ油でサラダ風に。
華やかな上、ゴーヤやとうもろこしも加わり、栄養的にも優れている。
{作り方}
- 米はかために水加減して炊く。
- ゴーヤーは縦半分に切って、種とわたをスプーンでとり、３〜4ミリの厚さに切って塩ゆで。
冷まして水気を絞ってから軽く塩をふっておく。
- アーモンドは厚手の袋に入れ めん棒などでたたき、砕いておく。
鮭は魚グリルで焼き、皮と骨を除きながら 粗くほぐす。
- 炊き上がった米に、よく混ぜた［A］をまわし入れ、さっくりと切るようにまぜる。
- ４.の粗熱がとれたら３.と汁気を切ったとうもろこしを入れて、全体をまぜる。
食べる直前に２.を散らして完成。
|
