{作り方　調理時間：５５分（あんずのみつづけをつくる時間は除く。）}

1. あんずのみつづけをつくる。
   干しあんずを熱湯に約１０分間浸して戻す。柔らかくなりすぎる前に取り出し、紙タオルなどで水けを取っておく。
2. なべに分量の水、水あめ、白ざらめ糖を入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰め、白みつをつくる。
   熱い白みつを容器に移し、あんずを入れる。
   冷めたら冷蔵庫に入れ、半日以上つけておく。
3. 桜寒天をつくる。
   桜の塩漬けは、水に約１５分間放してから取り出して、花びらをガクからていねいに外し、軽く水けを絞る。
4. なべに分量の水と粉寒天を入れて火にかける。沸騰して寒天が溶けたら弱火にして１〜２分間温める。
   グラニュー糖を加えて溶かし、火を止め、器に等分に注ぐ。
5. 4の粗熱が取れたら、3の桜の花びらを寒天液に入れて広げ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
6. 黒みつをつくる。なべに水、水あめ、黒砂糖を入れて火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
   なべを火から外し、ぬれぶきんの上において傾けたときに、表面に膜がはってしわが寄るくらいが目安。
7. 5の上に、スプーンを使って形を整えたこしあんとバニラアイスクリーム、2のあんずのみつづけをのせ、6の黒みつを添える。