{作り方　調理時間：１時間３０分}

1. ボウルにぬるま湯を入れ、砂糖、イーストをふり入れる。オリーブ油を加えて混ぜ、分量の強力粉の1／3量を加えて泡だて器で合わせ混ぜる。
2. 1に塩と残りの強力粉を入れ、ひとまとまりになったら軽く打ち粉をふった台の上に取り出して、手のひらで２０分間くらい、強くこねる。
3. 生地がなめらかでポタポタした手触りになったら、薄くサラダ油をぬったボウルに入れて表面を平らにならす。生地の２.５倍の高さのところに強力粉で印をつけて、ラップフィルムでふたをし、印につくほど生地が膨らむまで発酵させる。
4. 3の生地が印のところまで膨らんだら、ガスをぬくようにやさしく手でつぶしてボウルから取り出す。
5. ２等分して丸め、再びラップフィルムをかけ、そのまま約5分間おく。
6. 台に軽く打ち粉をして、5を１枚ずつ、めん棒で１.５cm厚さに均等にのばす。縦、横と向きを変えながら空気を押し出すようにのばすとよい。
7. 6を天板にのせ、そのままポリ袋にすっぽりと入れて、室温に１０〜１５分間おいて再び発酵させる。
8. 生地が１.５倍に膨らんだら、指先に強力粉をつけて生地の表面全体にくぼみをつける。２００℃に熱したオーブンで、約１０分間焼く。