{作り方　調理時間：１時間２０分}

1. 大根は２.５ｃｍに切って厚めに皮をむき、たっぷりのとぎ汁で２０〜３０分間ゆでる。
2. 鶏スープに塩小さじ２、しょうゆ小さじ1/2を加えて水けを切った1を入れ、２０〜３０分間煮含める。
3. えびは殻と背ワタを取ってあられ状に切り、かたくり粉小さじ１をふって軽くもみ込む。
   塩少々を加えた熱湯にくぐらせて火を通す。
4. フッ素樹脂加工のフライパンにバター大さじ２を熱し、汁気をきった2の大根を両面焼き、器に盛る。
5. 小なべに白みそ大さじ５、酒大さじ２、みりん大さじ１、だしを合わせてとろ火にかけ、常にかき混ぜながらクリーム状の練りみそにする。
6. 4の大根に練りみそをかけてえびをのせ、木の芽を添える。