{作り方　調理時間：２０分}

1. エリンギは縦半分に切る。ごぼうは皮をこそげ落とし、５mm厚さの斜め切りにして水に５分間さらす。なすはガクがついたまま縦半分に切り、水に５分間さらす。
2. 魚焼きグリルまたは焼き網にかじき、えりんぎ、ごぼう、なす、ミニトマトを並べる。オリーブ油大さじ1／2をはけでそれぞれにぬり、塩・こしょう各少々をふって焼く（焼き時間はミニトマト約５分間、エリンギ、ごぼうは７分間、かじき、なすが約10分間。焼けたら順に取り出す）。
3. ヨーグルトタルタルをつくる。たまねぎは塩少々をもみ込み、流水にさらし、水けを絞る。材料をすべて合わせ、ホット ペッパーソース、塩・こしょう各少々で味を調える。
4. 器に２を盛り、３をかけ、イタリアンパセリ（分量外）をのせる。