{作り方　調理時間：４０分}

1. 生しいたけは軸を切り落とし、乾いたふきんでかさの汚れを軽くふく。
2. ボウルに合いびき肉を入れ、たまねぎ、溶きほぐした卵１コ分、塩小さじ1/2強、こしょう少々、ウスターソースを加えて手でよく混ぜ、さらに生パン粉カップ1/3を加え混ぜる。
3. しいたけのかさの内側に薄く小麦粉をふり、2のたねをこんもりと詰める。
   たねを詰めたほうだけに小麦粉を薄くつけ、さらに残りの溶き卵、パン粉の順につける。
4. １８０℃に熱した揚げ油に3のしいたけをパン粉をつけたほうを下にして入れ、途中裏返して火を通し、カラリと揚げる。
5. グリーンアスパラガスは堅い根元を取り、サッとゆでて水けをきり、バター少々を熱したフライパンでいため、塩・こしょう各少々をふる。
6. 油をきった4と5を器に盛り合わせ、ウスターソース、とんかつソースなどで食べる。