{作り方　調理時間：８０分}

1. 昆布は水に１０分間浸して柔らかく戻し、たらこの長さに合わせて８枚に切る。残りは約７cm長さに切る。
2. かんぴょうは水にぬらしてから塩少々をまぶして手でもみ、しんなりとしたら水で洗って水けを絞り、１８cm〜２０cm長さに切る。
3. 生ざけとなまり節は皮と骨を除き、それぞれ昆布より一回り小さい棒状に８等分する。
4. 昆布はへりを手前に枚ずらして重ね、手前にさけ１切れを置いてクルクルと巻く。巻き終わりを下にしてかんぴょうで結ぶ。同様に残りのさけ、なまり節も１切れずつ巻く。
5. 生たらこはたらこの長さに合わせて切った昆布枚をずらして重ね、同様に巻く。
6. なべに４と５を並べてだしをかぶるくらい加え、砂糖カップ1／2、みりんカップ1／4を加えて火にかける。煮立ったらアクをすくい、弱火にしてアルミ箔で落としぶたをし、約３０分間煮る。
7. 昆布が柔らかくなったら、しょうゆカップ1／4を加え、さらに約２０分間煮て落としぶたを取り、煮汁を表面に回しかけ