{作り方　調理時間：１２分}

1. 絹さやはヘタと筋を取り、斜めに３等分に切る。
2. かには軟骨を除いてほぐす。
   ボウルに卵と塩少々を入れて溶きほぐし、かにを加え混ぜておく。
3. フライパンを熱し、サラダ油大さじ２強を入れてしょうがをいため、香りがたったら絹さやを加えていためる。
   塩・こしょう各少々をふり、2を回し入れて大きく返しながら半熟くらいに焼き、器に盛る。
4. なべにだし、しょうゆ、塩を入れて火にかけ、同量の水で溶いたかたくり粉を加えてとろみをつけたあんをつくり、3の上にかける。