{作り方　調理時間：８分}

1. アスパラガスは、根元の固い部分を除いて長さを半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、1のアスパラガスを入れて、中火で中心に火が通ってしんなりするまでいためる。
   塩・こしょう各少々をふって火から下ろし、皿に並べのせる。
3. 同じフライパンを紙タオルでふいてきれいにし、オリーブ少々を熱する。
   卵を割りいれ、弱火でゆっくりと半熟状の目玉焼きをつくる。
4. 2に3をのせ、しょうゆ小さじ２、オリーブ油（あればエクストラバージン）大さじ１を回しかける。
   <メモ>
   食べるときは、目玉焼きの黄身を割り、半熟状の卵をソースにして、アスパラガスにからめながら食べるとよい。