{作り方　調理時間：１５分}

1. ご飯にすし酢をかけて冷ましてすし飯をつくり、ごまをサックリと混ぜる。
2. 油揚げは縦半分に切ってさらに横半分に切り、４等分する。厚みを開くようにはがしてから、熱湯を回しかけて湯通しし、水けを絞る。分量の万能しょうゆ、水大さじ２、砂糖小さじ１、みりん大さじ1／2とともになべに入れ、弱火で煮含める。
3. １のすし飯を1／4量ずつ、油揚げの角に詰め、２辺の切り口を折り返して形づくる。