{作り方　調理時間：３０分（鶏肉を下味につけておく時間は除く。）}

1. 手羽元、手羽先はボウルに入れ、軽く塩、こしょうをふる。
2. にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにして、ほかの下味の材料とともに1に入れ、５〜６時間おく。
3. 衣の材料をバットなどに合わせる。
   汁けをきった2の周りに衣をつける。
4. １７０℃に熱した揚げ油に3を入れ，４〜５分間上下を返しながら、きつめ色になるまで揚げる。
   皿に盛り、皮に切り込みを入れて輪切りにしたオレンジ、パセリを添える。