{作り方　調理時間：４０分（ぶりに塩をふっておく時間は除く。）}

1. ぶりは２cm角に切り、塩小さじ１をふって１時間おく。水で洗い、水けをふく。
2. ごぼうは太めのささがきにして水にさらす。
   にんじんは１cm幅４cm長さの短冊切りにする。細ねぎは小口切りにする。
3. こんにゃくは１cm幅の短冊切りにし、熱湯で２〜３分間ゆでてざるに上げる。
4. 水カップ１に、酒かすをちぎって入れてふやかす。
5. なべに水カップ５、昆布、ぶり、ごぼう、にんじん、こんにゃくを入れて中火にかける。
6. 沸騰直前に昆布を取り出し、煮立ったらアクをすくい、弱火にして４〜５分間煮る。
7. 4の酒かすをこして入れ、２０分間煮る。
8. みそを加えて、煮立ち始めたら火を止め、椀によそい、細ねぎを散らす。