{作り方　調理時間：２０分}

1. 豚肉は脂身を７〜８mm切り落とし、筋を切って肉たたきでたたき、一回り大きくする。５等分に切り、塩・こしょう各少々をふって１０分間おく。
2. 衣のとき卵と牛乳は合わせておく。
3. 豚肉に小麦粉、２、パン粉の順に衣をつけ、余分な粉をはたき落とし、170℃に熱した揚げ油で３〜４分間かけてきつね色に揚げる。
4. レタスは１cm幅に切り、トマトは一口大に切る。スプラウトは根を切り落とす。
5. 器に４を敷いて３をのせ、ソースを混ぜ合わせてかける。
   【ヘルシーポイント】
   ●脂身はカロリーが高いので、包丁で切り落とす。全部取らなくてもよい。
   ●中濃ソースにレモン汁と水を加えて混ぜ、サラリとしたソースをつくる。