{作り方　調理時間：３０分（ゼリーを冷やし固める時間は除く）}

1. ボウルにココアと砂糖を混ぜ合わせる。
   ＜メモ＞最初に会わせておくと、ココアと砂糖がしっかりと混ざる。
2. 人肌に温めた牛乳（電子レンジ（５００W）に約1分30秒間かける）を１に少しずつ加えながら、なめらかになるように混ぜ合わせる。
3. 鍋に分量の水、粉寒天を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら煮る。沸騰したら弱火にし、約1分30秒間煮て寒天を溶かす。
4. ３の火を止め、インスタントコーヒーを加えて溶かし、２のボウルに加えてよく混ぜる。あればコーヒーリキュールを加える。
5. ４を器に流し入れ、冷蔵庫で約30分間冷やし固める。
6. 春巻きの皮を１cmほどの幅に切り、卵白をぬり、シナモンシュガーをふる。はしに巻きつけてらせん状の形にし、はしから外してオーブントースターで色よく焼く。
7. ボウルに［A］の材料を合わせて軽く泡立て、スプーンですくって５のゼリーにのせ、シナモンをふりかけ、６を飾る。
   【ポイント：寒天の煮溶かし方】
   鍋に水とともに入れ、中火にかけて、鍋底からゆっくりと混ぜながら煮ます。鍋の口が広いと蒸発する水分が多くなってしまうので、小鍋を使うとよいでしょう。沸騰したら弱火にして、１分〜１分30秒間ほどしっかりと煮溶かし、それからほかの材料を加えます。