{作り方　調理時間：２０分}

1. ご飯は必ず温かいものを。ほぐすようにいためます
   中華なべを熱し、ごま油大さじ２をなじませて[A]の材料を強火で大きくいため、取り出す。
   ごま油大さじ１をたしてしょうがをいため、ご飯を加えてへらでほぐすようにパラリといためる。
   塩・こしょう各少々をふってねぎと卵を戻し、皿にとる。
2. 水けの出る野菜は個別にいため、取り出します
   中華なべをきれいにし、ごま油大さじ１を熱する。
   キャベツを軽くいためて塩少々をふって取り出し、ごま油大さじ1/2をたしてもやしもサッといため、取り出す。
3. 堅い野菜から順にいためます
   ごま油大さじ１をなじませ、にんじんをいためて軽く塩をふり、火が通ったら、しいたけ、ピーマンを加えていためる。
   2のキャベツともやしを戻し入れて、塩・こしょう各少々で味を調える。
4. ご飯はパラリ、野菜はシャッキリ仕上がります
   1のご飯の上に3をのせてでき上がり。
   あれば香菜を添え、全体を混ぜて食べる。