{作り方　調理時間：５分}

1. だしをとる。なべに、水を入れ昆布を加える。昆布が水になじんだら、火にかける。
   気泡が出てきたら、削り節を加え、一煮立ちさせてこす。
   ＜メモ＞だしは、大さじ1/2分をほうれんそうのごまあえに使う。
2. 生しいたけは石づきを取り、７mm幅に切る。にらを３cm長さに、うなぎのかば焼きは１cm幅に切る。
3. フライパンにだしカップ1/2、みりん・しょうゆ各大さじ1/2、ごま油小さじ１を加えて、一煮立ちさせる。
4. ３に生しいたけを入れてサッと煮る。うなぎとにらを加え、一煮立ちしたら卵を流し入れて火を止め、ふたをして蒸らす。
5. 卵にふわっと火が通ったら器に盛り、好みで粉ざんしょうや七味とうがらしをふる。