{作り方　調理時間：１０分（干しえびを水につけて戻す時間は除く）}

1. 干しえびはヒタヒタの水に３０分間くらいつけて戻し、水けをきってみじん切りにする。
2. たけのこは半分に切り、薄切りにする。
3. 中華なべにサラダ油カップ1/2を入れて熱し、2を入れて弱火でいためる。色が変わり、カリカリになってきたら取り出して油をきる。
4. 中華なべの余分な油を捨て、ザーサイ、1の干しえび、ねぎを加えていため、しょうゆ大さじ１、酒大さじ２を加え、たけのこを戻し入れて混ぜ合わせる。仕上げに酢大さじ１を加える。
5. どんぶりにご飯を盛り、4をのせる。