{作り方　調理時間：１０分}

1. きゅうりは薄く小口切りにし、塩小さじ１をふって全体を混ぜる。
   しんなりするまでおいて、水けを絞る。
2. あなごは約１cm幅に切る。青じそは千切りにして水に放し、水けをきる。カッコ内の材料を混ぜ、合わせ酢をつくる。
   <メモ>好みで、あなごの両面に酒少々（分量外）をぬり、あぶってから使ってもよい。
3. 1のきゅうりに合わせ酢大さじ２をかけて、絞る。
4. 3とあなご、青じそを混ぜ合わせ、残りの合わせ酢であえる。
5. 器に盛り、しょうがの皮をこそげて千切りにし、水に放して水けをきって天盛りにする。