作り方

1. ボールに鶏肉を入れ、下味の材料を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
2. １に片栗粉も加えて混ぜ合わせる。
   （混ぜ終わりはかなり汁けがある）
   このまま３０分程おいて味を中までしみ込ませ､揚げる前にもう一度全体をよく混ぜておくこと。
3. 中華鍋に揚げ油を入れ､ときどき混ぜながら１７０度ぐらいに熱する。
4. 揚げ油が適温になったら､下味の衣をからめながら鶏肉を入れる。
   火は弱めの中火。
   ときどき箸で返しながら揚げ、５〜６分して全体に薄く色がついてきたら､箸で鶏肉を刺してみる。
   火が通ったら強火で１〜２分して香ばしい色で表面がカリッとしたら出来上がり。
   仕上げにレモンをよく絞る。