{作り方}

1. 万能ねぎ、セロリは小口切りにし、大葉は細切りにする。レタスは手でちぎる。
   これらの野菜類に、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えてサッと混ぜておく。
2. ［Ａ］の調味料を全て合わせたれを作っておく。
3. かつおに串を刺し、全体をサッと強火であぶる。
   表面の色が変わったら氷水につけて冷ます。
4. ３のかつおの水気をペーパータオルなどで拭き取り、１ｃｍ厚さに切る。
5. ４を器に盛り付け、１の野菜をたっぷりとのせ、食べる直前にたれをかけていただく。