{作り方}

1. チョコレートは全て刻む。
2. 生クリームを煮立て、火を止めてからミルクチョコレートを加え泡立て器でそっと混ぜながら余熱で溶かす。
3. ２がまだ熱いうちにブランデーか、グランマニエを加え、粗熱が取れたらハンドミキサーでトロリとするまで泡立てる。
   （やっと絞れる固さまで）
4. 直径１ｃｍの口金のついた絞り袋に入れオーブンペーパーを敷いた天板の上に直径２ｃｍのボール状に絞る。
   絞り終わりの尖った部分を指先で軽く押さえてつぶし、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
5. ボウルに刻んだスイートチョコレートをいれ、湯せんにかけて溶かす。
   次に、ボウルの底を氷水にあてて、人肌程度（４０℃）になるまでゴムベラでそっと混ぜながら冷ます。
6. 別の小さなボウルに５のチョコレートの１／４量を移し、手につけて、４の固まったガナッシュの表面にからめてオーブンペーパーの上にのせ再び冷やす。
7. ６の表面が固まったら残りの３／４のコーティング チョコレートの中に沈め、トリュフスティックかスプーン で取り出したっぷりのココアの上に落として転がす。
   しっかり冷えてチョコレートが固まったら、金ザルなどに 入れ、余分なココアを落とす。
8. グランマニエのガナッシュは、２度目のコーティングをした後シュガーパウダーの中に落として転がし、そのまま冷やす。
   最後に、余分なシュガーパウダーを取り除く。