{作り方}

1. にがうりは縦半分に切って種とわたを取り、５mm幅に切って水にさらし、水気を切る。
2. 豚肉の薄切りは一口大に切る。
   卵はときほぐしておく。
3. 中華鍋でサラダ油を熱し、うす煙りが出てから卵を入れフワッと炒める。
   卵は半熟で取り出しておく。
4. 中華鍋でサラダ油を熱し、豚肉を強火で炒める。
   ある程度火が通ったらゴーヤーを加える。
   そして紹興酒、塩を加えて炒める。
   しんなりしてきたら、しょうゆとかつお節の半量、卵を入れ、炒め合わせる。
   器に盛り、残りのかつお節を上からかける。