{作り方}

1. 鯵は３枚におろし、軽く塩とこしょうをふる。
2. 長ねぎは、2ｃｍ幅にカット、大葉は細切りにする。
3. 調味料を合わせておく。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、長ねぎに塩少々ふりながら炒める。途中、水大さじ1を加え、水気をとばすまで炒め、皿に上げておく。
5. 鯵に小麦粉をまぶし、フライパンに残りのサラダ油を熱し、鯵の皮の方から1〜2分焼き、両面焼き色がつくまで焼く。
6. �Bの調味料を�Dのフライパンに入れ、火を弱め、たれがトロリとなるまで煮詰める。
7. 器にご飯を盛り、炒めたねぎと鯵をのせ、山椒と大葉を散らせば出来上がり。