{作り方}

1. 火にかける前の鍋に、卵黄と砂糖を入れよく混ぜあわせます。クリーム状になるまでしっかり混ぜ合わせるのがなめらかに仕上げるポイントです。
   そこに温めておいた牛乳を入れ、砂糖が溶けたらここで火を点けます。（沸騰させずに軽く火を通すのがポイント）周りがポコポコいってきたら、火を止めます。
2. 板ゼラチンは弾力が出るまでふやかしておきましょう。
   鍋の中が熱いうちに加えます
3. 鍋の中身をボールに移し、氷水をあてて冷やします。
   そこへ、桃のジュース、レモン汁、ブランデーを加え混ぜます。
4. 桃は変色しやすいので、混ぜる直前に切ります。
   切り分けた桃を３.に入れさらに冷やします。
   生クリームは五六分立てにし（ボールを冷やしておくと早くホイップ出来ます）３.のボールに入れます。
   【桃の入った生地・と生クリームを同じ固さにしておくと、混ざりやすくなります】
   桃が生地の中ですぐに沈まなくなったら、器に入れます。
5. 型は水にくぐらせてから、生地を入れます。
   冷蔵庫で3〜4時間冷やします。
6. ババロアが固まりましたら、ぬるま湯に型をつけます。周りを少し押して型からはずします。
   お好みで牛乳をかけ、ミントの葉を飾れば出来上がりです。