{作り方}

1. 白菜は細かく刻み、塩小さじ１（分量外）を振りかけて軽くもみ、ぎゅっと絞って水分を切っておく。
   ねぎは細かく刻んでおく。
2. ボウルにひき肉をいれ、［Ａ］の調味料の塩とサラダ油を入れ粘りが出るまでよく練る。
3. ２に１の白菜とねぎを加えＡの調味料も加えてさらに練る。
4. 皮に３をスプーン１杯ほどのせ端からヒダを寄せてつくがたに包んでいく。
5. フライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を熱し、４の餃子を端からしっかり並べ、水 １８０〜２００mlを加えて蓋をしながら水気がなくなるまで焼く。
   パチパチと音がしてきたらサラダ油大さじ１（分量外）をフライパンのふちからぐるっと加えこんがりと焼き色がついたら器に取り出す。
6. 酢醤油に好みで、ラー油、沙茶醤などを加え餃子をつけながらいただく。