{作り方}

1. サンマを食べ易い大きさに切り、塩、クミンパウダーをまぶす
2. 1.をカダイフで巻き、１８０度の油でキツネ色になるまで揚げる
3. フライパンにバター・ニンニク、細かくたたいた内蔵、塩、ペルノ・醤油を入れる
4. 別のフライパンにトマトピューレ・ペルノ・塩を入れ煮立たせる
5. 皿にトマトソースをしき、揚げたさんまをのせる
6. 周りに肝ソースをかけ仕上げにクミンシードをのせる