{作り方}

1. サーモンに塩をふる。タイムをのせ白ワインをまぶし、蒸し焼きにする。
2. ボウルに卵黄・白ワイン・白ワインビネガー・塩を入れ湯せんにかける。オリーブオイルを加えオランデーズソースを作る。
3. フライパンに一口大に切ったトマト・トマトピューレ・塩を入れ煮詰めてトマトソースを作る。
4. 皿にトマトソース・サーモン・オランデーズソース・いくらを盛り、ディル・ピンクペッパー・オリーブオイルで飾りつけする。