江戸懐石近茶流は、「近茶料理」と呼ばれ、江戸時代の文化文政 の頃から興ったと言われています。江戸時代の武家の婦人には、その時々の行事に合わせた膳組み献立や食材の知識が必要でした。その時に婦人方に手ほどきをしていたのが、近茶流。

近茶料理は、代々女手に継承されてきましたが、先代宗家・柳原敏雄さんの代で、初めて男手に移されました。その敏雄さんが、家伝の懐石と包丁道を体系づけ、「近茶流」とし、現在は柳原一成さんが宗家、尚之さんが嗣家として、継承・伝承しています。
近茶流は確かな包丁さばき、季節感をふまえての材料の吟味、盛りつけの風情、器や膳組における様式美の表現に重きをおく、茶心を配した料理です。